Vaječná pomazánka

Použité suroviny:
I velká, uvařená brambora, máslo, majonéza, sterilované okurky, 1 cibule, 2 natvrdo uvařená vejce, 15dkg měkkého salámu, sůl, pepř

Postup:
Uvařenou bramboru rozmačkáme a smícháme s trochou másla na kašíčku ( jako pudink).
Necháme vychladnout a vmícháme celou majonézu ( 250ml), 1 - 2 sterilované okurky, 2 natvrdo uvařená vejce a 1 cibuli (nakrájené na kostičky, popřípadě nahrubo nastrouhané), přimícháme 15 dkg salámu nakrájeného na nudličky, osolíme, opepříme...

Tato dávka je na jednu chlebíčkovou veku.

Čočková polévka

Použité suroviny:
1,3 l vody,
čočka, česnek,
sůl, mléko, ocet,
mrkev, sádlo,
hladká mouka

4 porce
Předem připravíme zásmažku ze sádla a hladké mouky. ( lžíce sádla, mouka dle potřeby )
5 vrchovatých lžic čočky dáme vařit spolu s mrkví nakrájenou na kolečka ( vaříme asi 10 minut ), přidáme 2 stroužky česneku ( rozmačkáme ), sůl, trochu mléka.
Zahustíme připravenou zásmažkou a dochutíme podle vkusu octem.

Medovník

Suroviny:
100 g másla ( Hera apod )
150 g cukru krupice
5 lžic medu
2 lžíce polotučného mléka
1 vejce
1 lžička jedlé sody
450 g hladké mouky

Vše až na mouku mícháme v míse nad párou ( aby se med pořádně rozpustil a spojil s ostatními přísadami ), pak přidáme mouku a vypracujeme těsto.
Z těsta vykrojíme 4 tenké plátky ( silné asi 5mm ), vykrajujeme třeba podle pokličky.

Krém:
200 ml polotučného mléka
3 vrchovaté lžíce hladké mouky
200 g másla ( Hera aj )
150 g cukru krupice
1 žloutek

V kastrůlku odpálíme mléko a mouku ( mícháme až vytvoří kompaktní hmotu, pozor na připálení ), potom do vychladlé směsi všleháme ostatní přísady.

Plátky těsta spojíme krémem a necháme minimálně 24 hodin uležet. Medovník je po upečení tvrdý, nemůžu ale sloužit kdy nejlepší - u nás vždy nejpozději třetí den mizí... :o)

Holky, nebojte se, když tak volejte, není to nic složitého... :o)

Čokoládové nepečené košíčky

Suroviny:

I. 25 dkg 100% tuku
1 pudink ( vanilkový nebo čokoládový)
4 lžíce mletého cukru
4 lžíce kakaa

II. 10 dkg ořechů
10 dkg mletého cukru
10 dkg pomletých piškotů
1 bílek
3 lžíce rumu
zpracujeme a vytvoříme malé kuličky - podle velikosti papírových košíčků. které si
předem připravíme

Hmota I.: uvaříme, do papírového košíčku dáme lžičkou trochu čokolády I., vložíme kuličku a zalejeme znovu hmotou I.
Necháme trochu ztuhnout a zdobíme nakládanou višní v rumu.

Sádlové bochánky

Suroviny:
15 dkg hladké mouky
15 dkg sádla
15 dkg mletého cukru
hrst mletých ořechů
( pokud chcete tmavé bochánky, přidejte do těsta kakao )

Ze surovin vypracujeme těsto, dáme odpočinout do ledničky a asi po hodině tvoříme kuličky, položíme na pečící papír a do každé kuličky uděláme koncem vařečky důlek.
Bochánky pečeme velice pomalu. Spíš sušíme. Po vychladnutí plníme důlky marmeládou nebo zdobíme čokoládovou polevou.

Náplně do košíčků

Nádivka 1.
Suroviny:
3 žloutky,
14 dkg cukru,
14 dkg mletých ořechů,
5 bílků

Z bílků ušleháme tuhý sníh, vmícháme ostatní přísady. Nádivkou plníme ještě nepečené košíčky a pečeme spolu s těstem. Povrch zdobíme tekutou čokoládou dle libosti.

Nádivka 2
15 dkg mletých ořechů,
10 dkg mletých piškotů
10 dkg krupicového cukru
2 dl mléka
2 lžíce rumu

Mléko a cukr přivedeme k varu, vmícháme mleté ořechy, piškoty a rum a krém necháme vychladnout.
Vychladlé upečené košíčky plníme krémem pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a vršek košíčku zdobíme lískovým oříškem.

Nádivka ze Salka

Plechovka sladkého kondenzovaného mléka
250g másla

Plechovku Salka necháme asi 90 minut vařit. Otevřeme až po vychladnutí, do Salka vmícháme máslo a dáme vychladit. Košíčky plníme cukrářským sáčkem.

Korpusy na košíčky

Suroviny:
35 dkg hladké mouky,
20 dkg tuku ( používám obyčejný tuk na pečení nebo Heru),
14 dkg mletého cukru,
2 žloutky

Z uvedených surovin vypracujeme těsto a necháme asi hodinu uležet v chladu. Pak plníme do formiček košíčků ( já používám malé formičky a je asi 60 ks), které pečeme dožluta.
Košíčky plníme libolným krémem, nádivky uvádím ve zvláštním receptu.

Pařížské rohlíčky

Suroviny: 6 dkg mletých ořechů , 4 dkg mletého cukru , 1 bílek

Uvedené suroviny zamícháme, tuhé těsto stříkáme na pečící papír do tvaru rohlíčků ( používám velkou zdobičku na dorty) a pečeme při 150° C. Při pečení se rohlíčky trošku rozjedou, nelekejte se.
Rohlíčky necháme uležet, můžeme je péct delší dobu dopředu ( klidně i měsíc), déle trvá než změknou.
Zdobíme krémem na dorty (předešlé recepty). Krém nanášíme na rovnou stranu zdobičkou, necháme ztuhnout v ledničce a poté máčíme v rozpuštěné čokoládě. Opět necháme ztuhnout v ledničce a uložíme. Krémem zdobíme asi týden před podáváním...
Nebojte se o zvýšení dávky - já dělám ze 4 dávek a je to cukroví které nejrychleji mizí...

Blíží se Vánoce....

letos dostojím svému slibu a vložím sem malinkou kuchařku s vánočním cukrovím, které nadchlo nejen rodinné příslušníky. Je pravda, že nejvíc nám bude vždy chutnat cukroví od maminky ( babičky ) a dalších nejbližších.

Tohle cukroví se u nás traduje již několik generací a opravdu nám chutná, tak budu jen doufat, že bude chutnat dál...

Holky, jdem na to!