Vaječná pomazánka

Použité suroviny:
I velká, uvařená brambora, máslo, majonéza, sterilované okurky, 1 cibule, 2 natvrdo uvařená vejce, 15dkg měkkého salámu, sůl, pepř

Postup:
Uvařenou bramboru rozmačkáme a smícháme s trochou másla na kašíčku ( jako pudink).
Necháme vychladnout a vmícháme celou majonézu ( 250ml), 1 - 2 sterilované okurky, 2 natvrdo uvařená vejce a 1 cibuli (nakrájené na kostičky, popřípadě nahrubo nastrouhané), přimícháme 15 dkg salámu nakrájeného na nudličky, osolíme, opepříme...

Tato dávka je na jednu chlebíčkovou veku.

Čočková polévka

Použité suroviny:
1,3 l vody,
čočka, česnek,
sůl, mléko, ocet,
mrkev, sádlo,
hladká mouka

4 porce
Předem připravíme zásmažku ze sádla a hladké mouky. ( lžíce sádla, mouka dle potřeby )
5 vrchovatých lžic čočky dáme vařit spolu s mrkví nakrájenou na kolečka ( vaříme asi 10 minut ), přidáme 2 stroužky česneku ( rozmačkáme ), sůl, trochu mléka.
Zahustíme připravenou zásmažkou a dochutíme podle vkusu octem.

Medovník

Suroviny:
100 g másla ( Hera apod )
150 g cukru krupice
5 lžic medu
2 lžíce polotučného mléka
1 vejce
1 lžička jedlé sody
450 g hladké mouky

Vše až na mouku mícháme v míse nad párou ( aby se med pořádně rozpustil a spojil s ostatními přísadami ), pak přidáme mouku a vypracujeme těsto.
Z těsta vykrojíme 4 tenké plátky ( silné asi 5mm ), vykrajujeme třeba podle pokličky.

Krém:
200 ml polotučného mléka
3 vrchovaté lžíce hladké mouky
200 g másla ( Hera aj )
150 g cukru krupice
1 žloutek

V kastrůlku odpálíme mléko a mouku ( mícháme až vytvoří kompaktní hmotu, pozor na připálení ), potom do vychladlé směsi všleháme ostatní přísady.

Plátky těsta spojíme krémem a necháme minimálně 24 hodin uležet. Medovník je po upečení tvrdý, nemůžu ale sloužit kdy nejlepší - u nás vždy nejpozději třetí den mizí... :o)

Holky, nebojte se, když tak volejte, není to nic složitého... :o)

Čokoládové nepečené košíčky

Suroviny:

I. 25 dkg 100% tuku
1 pudink ( vanilkový nebo čokoládový)
4 lžíce mletého cukru
4 lžíce kakaa

II. 10 dkg ořechů
10 dkg mletého cukru
10 dkg pomletých piškotů
1 bílek
3 lžíce rumu
zpracujeme a vytvoříme malé kuličky - podle velikosti papírových košíčků. které si
předem připravíme

Hmota I.: uvaříme, do papírového košíčku dáme lžičkou trochu čokolády I., vložíme kuličku a zalejeme znovu hmotou I.
Necháme trochu ztuhnout a zdobíme nakládanou višní v rumu.

Sádlové bochánky

Suroviny:
15 dkg hladké mouky
15 dkg sádla
15 dkg mletého cukru
hrst mletých ořechů
( pokud chcete tmavé bochánky, přidejte do těsta kakao )

Ze surovin vypracujeme těsto, dáme odpočinout do ledničky a asi po hodině tvoříme kuličky, položíme na pečící papír a do každé kuličky uděláme koncem vařečky důlek.
Bochánky pečeme velice pomalu. Spíš sušíme. Po vychladnutí plníme důlky marmeládou nebo zdobíme čokoládovou polevou.

Náplně do košíčků

Nádivka 1.
Suroviny:
3 žloutky,
14 dkg cukru,
14 dkg mletých ořechů,
5 bílků

Z bílků ušleháme tuhý sníh, vmícháme ostatní přísady. Nádivkou plníme ještě nepečené košíčky a pečeme spolu s těstem. Povrch zdobíme tekutou čokoládou dle libosti.

Nádivka 2
15 dkg mletých ořechů,
10 dkg mletých piškotů
10 dkg krupicového cukru
2 dl mléka
2 lžíce rumu

Mléko a cukr přivedeme k varu, vmícháme mleté ořechy, piškoty a rum a krém necháme vychladnout.
Vychladlé upečené košíčky plníme krémem pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a vršek košíčku zdobíme lískovým oříškem.

Nádivka ze Salka

Plechovka sladkého kondenzovaného mléka
250g másla

Plechovku Salka necháme asi 90 minut vařit. Otevřeme až po vychladnutí, do Salka vmícháme máslo a dáme vychladit. Košíčky plníme cukrářským sáčkem.

Korpusy na košíčky

Suroviny:
35 dkg hladké mouky,
20 dkg tuku ( používám obyčejný tuk na pečení nebo Heru),
14 dkg mletého cukru,
2 žloutky

Z uvedených surovin vypracujeme těsto a necháme asi hodinu uležet v chladu. Pak plníme do formiček košíčků ( já používám malé formičky a je asi 60 ks), které pečeme dožluta.
Košíčky plníme libolným krémem, nádivky uvádím ve zvláštním receptu.

Pařížské rohlíčky

Suroviny: 6 dkg mletých ořechů , 4 dkg mletého cukru , 1 bílek

Uvedené suroviny zamícháme, tuhé těsto stříkáme na pečící papír do tvaru rohlíčků ( používám velkou zdobičku na dorty) a pečeme při 150° C. Při pečení se rohlíčky trošku rozjedou, nelekejte se.
Rohlíčky necháme uležet, můžeme je péct delší dobu dopředu ( klidně i měsíc), déle trvá než změknou.
Zdobíme krémem na dorty (předešlé recepty). Krém nanášíme na rovnou stranu zdobičkou, necháme ztuhnout v ledničce a poté máčíme v rozpuštěné čokoládě. Opět necháme ztuhnout v ledničce a uložíme. Krémem zdobíme asi týden před podáváním...
Nebojte se o zvýšení dávky - já dělám ze 4 dávek a je to cukroví které nejrychleji mizí...

Blíží se Vánoce....

letos dostojím svému slibu a vložím sem malinkou kuchařku s vánočním cukrovím, které nadchlo nejen rodinné příslušníky. Je pravda, že nejvíc nám bude vždy chutnat cukroví od maminky ( babičky ) a dalších nejbližších.

Tohle cukroví se u nás traduje již několik generací a opravdu nám chutná, tak budu jen doufat, že bude chutnat dál...

Holky, jdem na to!

Čím já jen budu?

Včera večer jsem se jala motivovat svého pětiletého syna k volbě povolání.
Po zvážení situace všech příbuzných, po zvážení společenské potřebnosti, po zvážení potřebnosti své ( v době kdy on si bude volit své povolání, já budu téměř v důchodovém věku ), jsem zkusila jeho zájem o zubní lékařství... "

"Danečku, až budeš veliký, čím bys chtěl být? nechtěl bys být panem doktorem, který spravuje zoubky? Víš, má takovou vrtačku, vyvrtá kazíky a taky dělá nové zoubky když někomu vypadnou..." snažila jsem se vzbudit zájem. Vždyť přece zubařů je nedostatek...

"Hmmm...", zamračil se Dan a po vteřině zaváhání mě dokonale usadil : "To já budu laději plodávat zmlzlinu..."

Bábovka z majonézy (a nejen bábovka)

Použité suroviny:

4ks vejce
2 vanilkové cukry
2 hrnky cukru krupice
2 hrnky vlahého mléka
4 hrnky polohrubé mouky
2 prášky do pečiva
250 ml majonéza
dle potřeby kakao

Postup:

V míse smícháme vejce, van.cukr, cukr krupici a mléko, přimícháme celou majonézu a pomalu vmícháme mouku. Nakonec vmícháme prášky do pečiva. Polovinu těsta vlejeme do velké bábovkové formy, do druhé poloviny přidáme kakao a dolejeme do formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 150°C asi 45 min. ( doporučuji délku pečení vyzkoušet, každá trouba peče jinak ).

Pozn. toto těsto se velice osvědčilo na různé druhy moučníků, do těsta se nemusí dát kakao, může se přidat kokos, oříšky apod. Ráda ho používám jako podklad pro ovocné řezy i jako základ na dorty. Fantazii se meze nekladou,moučník je dlouho vláčný.
Z této dávky je opravdu velká bábovka nebo 2 plechy.

Doufám, že budete spokojeni a přeji dobrou chuť.

Těstoviny s kuřecím masem a šlehačkou

Použité suroviny:

1 balíček pene těstoviny | asi 500 g kuřecího masa | dle chuti koření na pizzu | grilovací koření | 250 ml smetana na šlehání | sůl | bílý pepř | 250 g strouhaného ementálu

Postup:

Dáme vařit těstoviny - do osolené vody a mezitím připravíme maso: na trošce oleje orestujeme na kousky nakrájené kuřecí maso ( prsíčka, stehenní řízky apod ), osolíme opepříme, posypeme (...a nebojte se...) kořením na pizzu a trochou grilovacího koření. Na maso nalijeme šlehačku a přivedeme téměř k varu. Vsypeme asi 150 g nastrouhaného ementálu. Až omáčka zhoustne, vmícháme ji do uvařených scezených těstovin. Rozdělíme porce na talíře a posypeme navrch strouhaným sýrem. Můžeme také rozdlit na malé zapékací misky a ještě na pár minut zapéct

Krém do dortů (a nejen do nich)

Použité suroviny:

1 ks máslo | 2 ks vejce | 4 lžíce cukru | 1 ks vanilkový cukr | rum

Postup:

2 celá vejce, 4 lžíce moučkového cukru a vanilkový cukr šleháme v páře do husté pěny - až pěna na okrajích hrnce zasychá (10 min). Dáme do chladna, po vychladnutí vešleháme máslo o pokojové teplotě, můžeme zakápnout rumem. Krém je výborný, není přeslazený a lze měnit jeho příchutě (kakaový, kávový, koňakový, kokosový apod.). Krém se hodí do všech dortů, na slepování cukroví, do rolád atd.

Křehké řízečky

Použité suroviny:

4 plátky vepřové krkovice (popř. jiného masa) | sůl | grilovací koření | hl. mouka | 2 - 3 vejce | strouhanka | slunečnicový olej

Postup:

Maso naklepeme a z obou stran osolíme a okořeníme grilovacím kořením. Skládáme do misky a každou stranu potřeme (1 pol. lžíce) olejem. Necháme asi 10 min v klidu, poté obalíme ve trojobalu a po obou stranách smažíme. Řízky jsou křehké a měkké. Jako příloha vhodné brambory, bramborová kaše, bramborový salát...

Polévka starého rabína

Použité suroviny:

hovězí vývar 1 ks masox 1 ks vejce 1 stroužek česneku sůl majoránka krajíc chleba

Postup:

Hovězí vývar zesílíme masoxem ( stačí i rozvařit samotný masox ), přivedeme do varu. Zahřejeme talíř ( použijeme ho chvilku místo pokličky nad vývar ), na který rozklepneme celé vejce, rozmáčkneme stroužek česneku, osolíme, přidáme trochu majoránky a zajeleme vroucím vývarem.
Polévku starého rabína podáváme s opečeným chlebem ( na kostičky nebo topinka ).