Hanácké koláče

Na těsto:

500 g hladké mouky,

230-250 ml mléka,

100 g rozpuštěného másla,

100 g cukru krupice,

2 celá vejce,

42 g droždí,

citronová kůra - lžička,

špetka soli

Do mísy nasypeme mouku, uděláme do ní důlek a vlijeme vlažné mléko. Do mléka rozdrobíme droždí, přidáme cukr, lehce promícháme a necháme vzejít kvásek.

Přidáme ostatní přísady a zaděláme těsto, které se nelepí na stěny nádoby. Těsto dáme do mísy vytřené olejem, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout v teple cca hodinu.

Mezitím si připravíme tvarohovou náplň:

1 tvaroh, 4 lžíce cukru, vanilkový cukr, lžíce rumu, žloutek (můžete dát i celé vejce).

Vše vyšleháme do hustšího krému, kterým si naplníme zdobicí sáček s velkou špičkou. (Takto se plní koláčky lépe než lžičkou ).

Zároveň si připravíme drobenku (máslo , mouka, cukr - 1:1:1 - já dělám z 50g)

Vykynuté těsto propracujeme na vále a rozdělíme na 20 kuliček (cca).

Ty rozválíme, plníme tvarohem s dobře utěsníme, poté pokládáme na plech s dostatečnými rozestupy, koláčky ještě na plechu nakynou.

Do koláčků uděláme důlek (malou skleničkou), do důlku dáme povidla, potřeme rozšlehaným vajíčkem, na povidla přidáme drobenku a necháme cca 10 minut odpočinout.

Mezitím rozehřejeme troubu (horkovzduch 180).

Pečeme do zlatova, na závěr pocukrujeme.

Borůvkový koláč podle Milušky

     Moje kamarádka Miluška, je prostě dokonalá. Nejen, že je skvělá jako ženská, je taky skvělá v kuchyni a to na všechny způsoby. Vaří, smaží, dusí, griluje a vše velice dobře, když se ale objeví se svým borůvkovým koláčem, je to jako Vánoce v létě.
      Právě poprvé zkouším to borůvkové kouzlo sama a rozhodla jsem se ho zveřejnit - nejen abych recept měla vždy po ruce, ale také jako odkaz pro mé děti.
     Holky mají v plánu si opsat můj starý, opotřebovaný sešit, který na sobě nese mnohé stopy svého používání. Některé stránky jsou pokapané máslem, jiné čokoládou - no, nechovala jsem se k němu jako k pokladu - přiznávám ... Nicméně je častým společníkem, rádcem a zdrojem inspirace.
 

A teď už ke koláči
   Suroviny:  3 tvarohy v alobalu                                               
                     3 celá vejce
                     200 g vychladlého rozpuštěného  másla
                     200 g cukru (dala jsem krupicový)

                     6 lžic polohrubé mouky

                     vanilkový cukr
                     prášek do pečiva

Na koláč :    borůvky -  umím si představit i jiné drobné ovoce (maliny, černý rybíz) 
                    posypka (40g polohrubé mouky, 40g práškového cukru, 35g másla)

Postup: suroviny smícháme dohromady a těsto rozložíme na plech (na pečící papír), posypeme borůvkami a nakonec posypkou.
Pečeme v troubě na 180C dokud nezrůžoví okraje...
       

Barevná omeleta

Omeleta plná zeleniny a barev

Zelenina dle vaší volby - já použila předvařenou brokolici, cuketu, rajčata, papriky, pórek, cibuli
2 - 3 vejce, mléko, sůl, pepř, koření


Koláčovou formu vymažeme olivovým olejem a naskládáme zeleninu nakrájenou na kousky.
Osolíme, opepříme, okořeníme dle chuti a zalijeme dvěma ( třemi?) rozšlehanými vejci s asi 1dcl mléka.

Zapečeme v troubě, můžeme posypat strouhaným sýrem.

Nebeské řezy do zvířátek

Recept uzpůsobený ze známé "Nebeské rolády" bez mouky.... kdo zná, chápe proč "nebeské" :o)

Korpus:
6 vajec
Polévková lžíce medu
Polévková lžíce kakaa

Krém:
Tvaroh
Zakysaná smetana
Med - podle chuti
(můžeme přidat kokos)

Ze 6-ti bílků ušleháme tuhý sníh
Žloutky s medem vyšleháme do téměř bílé pěny
Přidáme kakao a vše smícháme se sněhem z bílků.

Směs nalejeme na plech na pečící papír a pečeme v předem vyhřáté troubě ( 190°C) asi 10 minut.

Mezitím ušleháme nízkotučný tvaroh se zakysanou smetanou a medem.

Po vychladnutí korpus překrojíme na poloviny, natřeme krémem a přiklopíme druhou polovinou korpusu.Můžeme potřít i horní část řezů a posypat třeba kokosem.

Dáme vychladit do ledničky  a nakrájíme na řezy, trojúhelníky, čtverečky....
Doporučuji rychle ochutnat než je v lednici objeví rodinní příslušníci. Jsou opravdu "nebeské"...

Krůtí karbanátky a celerové hranolky

Krůtí mleté maso 500g
Vejce 2ks
Strouhaný tvrdý sýr 100g
Koření? sůl, pepř, chili, paprika, česnek

Celer nakrájený na hranolky

Z masa a vajec umícháme  těsto na karbanátky - kořeníme podle své chuti a zvyku.
Do těsta přidáme strouhaný sýr - pro soudržnost...

Necháme chvilku odpočinout a na minimálním množství oleje smažíme karbanátky.

celerové hranolky osolíme, okořeníme a upečeme v troubě na pečícím papíru.
Obloha zelenina dle vlastního výběru.

Z tohoto množství jsem si do mrazáku zamrazila asi dvě další porce na "někdy příště"...

Bramborové noky s mákem, medem a kokosem

Bramborové noky s mákem, medem a kokosem

Od rána mě honí "mlsná" - po několika zeleninových dnech mám chuť na něco sytějšího...

Těsto na bramborové knedlíky v prášku (ve složení není mléko ani vejce)
Kokos
Mletý mák
Med

Těsto zpracujeme podle návodu, tvarujeme kuličky a vaříme podle návodu.
Hotové posypeme mákem, promícháme s lžící medu a na závěr zasypeme kokosem.

Dělím, dělíš, dělíme...

Recepty vhodné pro dělenou stravu (někdy se něco povede, tak proč to nezapsat).

Pro začátek jeden základní graf - kdysi před lety mi dodržováním tohoto způsobu stravování ubylo tolik kil, že jsem po půl roce kompletně měnila šatník téměř na dětskou velikost.

V současnosti, kdy mi táhne na 50 jde všechno mnohem pomaleji  - uvidíme...

Graf podle Lenky Kořínkové:

Domácí "špecle" s uzeninou a vejci

Rozpočet  pro 4 osoby cca 80,- Kč                

                                                           
Suroviny:
Špecle: 400g hladké mouky (7,- Kč)
            4 vejce (12,- Kč)
            120ml mléka ( 2,50 Kč)
            lžíce oleje
            sůl

Z uvedených surovin vymícháme tužší těsto. V hrnci vaříme osolenou vodu, do které tvarujeme špecle.
Nemám síto ani na halušky, takže jsem lžičkami tvarovala jakési noky (tvar na chuti neubere ani nepřidá).
Noky po uvaření (vyplavou na hladinu)  vložíme do mísy, zakápneme olejem a promícháme, aby se nelepily.

Další suroviny:
            velká cibule ( 2,- Kč)
            20 dkg cigára ( 26,- Kč) - lze nahradit klobásou, anglickou slaninou, atd.
            7 vajec ( 21,- Kč)
            súl
            pepř

Na pánvi usmažíme najemno nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme nakrájenou uzeninu a opečeme.
Vejce si rozbijeme do misky, osolíme, opepříme a přilejeme na pánev, kde usmažíme do konzostence míchaných vajíček.

Směs smícháme s uvařenými špeclemi a podáváme s okurkou.

Segedínský guláš

Segedínský guláš patří mezi oblíbené pokrmy celé naší rodiny. Jelikož mám ráda přípravu jídel s úsporným programem ( málo nádobí), tady je jeho popis...
Rozpočet pro 4 osoby:  cca 100,- Kč
                                                                             

Suroviny:                                                              
vepřové maso - nechám volbu na vás ( 60,-Kč)
kysané zelí (12,- Kč)
smetana     ( 14,- Kč)
bobkový list                                                  
pepř
paprika
sůl
cibule
lžíce sádla ( olej atd)


Postup:
V hrnci na sádle osmažím na kostičky nakrájené 2 větší cibule. Mezitím maso nakrájím na kostky, přidám k cibulce a orestuji aby se zatáhlo. Přidám dvě lžičky papriky, půl lžičky kmínu, pepř, sůl a za občasného podlévání vodou dusím doměkka. Před posledním přidáním vody zapráším troškou hladké mouky.
Kysané zelí propláchnu a přidám k masu.Dusím ještě cca 10 min.
Podle chuti dokořením, lze přidat hovězí bujón, gulášové koření atd - záleží na vaší chuti.
Zaleju šlehačkou, promíchám. V tuto chvíli vypínám el. sporák. :o))

Příloha: babiččiny hrníčkové knedlíky

        

           

Jak to vidím

Jsem divná???

Asi ano. Poslouchám televizní noviny.  Už jsem si zvykla, že nic pozitivního neuslyším, že budu jen v duchu nadávat a říkat si kam to všechno spěje. Stárnu.

Jedna ze zpráv mě ale nadzvedne a to tak, že odložím pletení heboučkého ponča pro krásnou holčičku a jdu to ze sebe vypsat. Asi jsem divná, ale !!!

Poslancům se má zakázat kouřit v prostorách – není podstatné v jakých, není podstatné proč. Věta politika ( nevím kdo to byl, pletla jsem a jen poslouchala) zněla : „ Kouření je větší problém než alkohol.“

Cože???!!!???

Křičí ve mně to, že jsem žena? Nebo jsem divná? Jak já to cítím a zažívám?

Asi takto:

Jdu každé ráno do práce kolem nejmenované firmy. Chodím okolo v době, kdy dva zaměstnanci pravidelně stojí před budovou a kouří svou cigaretu. Každé ráno se na sebe usmějeme, pozdravíme a sem tam prohodíme příjemnou konverzační větu: „Hezký den…“, „Konečně se to počasí lepší“ a naprosto upřímně přiznám, že je mi to příjemné. Nevadí mi, že kouří.

Jeden den jdu do z práce domů a cestu mi zkříží muž – evidentně opilý, motá se po ulici, pořvává na kolemjdoucí, má oplzlé poznámky… Přemýšlím kterou ulicí toto individum obejdu, když se onen pán opírá o zeď krásně rekonstruovaného domu na pěší zóně a začne zvracet.

Je mi to odporné, má nálada se poněkud kazí, a jelikož je asi jedna hodina po poledni, moc přínosný tento muž pro společnost tento den nebyl  - předpokládám. Jsem asi divná.

Jezdím vlakem. Nezlobte se, ale já budu daleko raději sedět vedle kuřáka než vedle opilého, daleko raději budu vídat, že některý z kolegů o polední pauze spěchá mimo pracoviště a těší se na svou cigaretu, než kolegu, který by se měl vrátit v podnapilém stavu.

Jsem divná…s pocitem bezpečí budu míjet skupinky kouřících lidí v parku než lavičku, na které sedí skupina obložená prázdnými lahvemi a zdaleka se projevuje pro mě nepříjemným způsobem.

Chci začít běhat a dokonce mám poblíž domova  „příměstský“ les s pěkným okruhem, ale… Již několikrát jsem na odpočívadle míjela skupinu velice opilých, hádajících se bezdomovců, dožadujících se drobných na pivo…jsem divná… kuřáci by mě zcela jistě podobně neobtěžovali.

Neslyšela jsem, že by někdo po vykouřené krabičce cigaret napadl rodinné příslušníky a zdemoloval byt. .. po požití alkoholu docela častý úkaz.

Nevím o někom, kdo způsobí po pár cigaretách dopravní nehodu – ale pár panáků ???

Nemám zkušenost s tím, že kuřák močí na autobusové zastávce – opilce jsem viděla.

Nevadí mi návrat partnera z akce, na které kouřil, vadí mi jeho návrat, pokud přežene alkohol…

Není pěkné vidět rodiče tlačit kočárek s cigaretou v ruce, ale promiňte daleko horší je potkat rodiče, kteří s kočárkem „šněrují“ krajnici u silnice a mají co dělat sami se svou rovnováhou…

Znala jsem rodinu, kdy se téměř každý týden musela maminka s dětmi schovávat před opilým tátou u sousedů. Ten totiž se sekerou v ruce likvidoval nábytek.

Sakra a pořád jsem ta divná????

Aby nedošlo k omylu – jsem nekuřák a nejsem abstinent.

Ale promiňte, nikdo mi nenamluví, že kouření je větší problém než alkohol.

Mám v rodině téměř všechny kuřáky. Všichni poctivě a celý život pracují a pro společnost udělali víc než byla jejich povinnost. Ano, kouří… Měla jsem ale nádherné a láskyplné dětství. S cigaretami - bez alkoholu.

Ano, chápu, kouření škodí zdraví , ale… 

Nedá se nic dělat – asi jsem divná!

Oriflame

" Nezatracujte kosmetiku, chcete-li mít půvabné ženy! Podobali byste se hlupákům, kteří hubí housenky a touží po motýlech."

http://my.oriflame.cz/gaudii

Orgasmus (ananasový koláč)

Suroviny:
Těsto:   1,5 hrnku polohrubé mouky
            1,5 hrnku cukru krupice
            2 vejce, 1 prášek do pečiva, 2 lžičky sody
            1 ananasový kompot (menší) rozmixovat i se šťávou

Krém:   2 pomazánková másla
             1 pudink vanilkový v kelímku ( nebo uvařit polovinu vanilkového pudinku ve 200ml mléka)
             1 lžíce cukru krupice
             1 vanilkový cukr

ořechy
čokoláda na vaření

Všechny přísady na těsto promícháme a upečeme.
Potřeme krémem, který nakonec posypeme sekanými ořechy a pokapeme čokoládou, kterou rozpustíme se 75 g ztuženého tuku

Mrkvový koláč s kokosem ( hrníčkový )

Suroviny:  3 velké mrkve
                1 hrnek cukru (krupice)
                2 hrnky polohrubé mouky
                2 vejce
                1/2 hrnku oleje
                1/2 hrnku mléka
                1 hrnek kokosu
                1 prášek do pečiva
                2 lžičky skořice

Postup: Hrnek cukru a 2 celá vejce umícháme, postupně přidáme mouku, olej, mléko, skořici, na jemno nastrouhanou mrkev, kokos a nakonec prášek do pečiva.
Těsto nalijeme na plech s pečícím papírem a pečeme asi 1/2 hod na 180° C.

Povrch koláče potřeme ledem z citronu a moučkového cukru.

Recept vznikl jako rychlá náhrada za originál, na který nebyly zrovna všechny potřebné suroviny. :o))

Pařížské ... tvary jaké chcete

Suroviny:
40 dkg hladké mouky
20 dkg cukru moučka
10 dkg mletých oříšků
20 dkg tuku ( Hera atd. )
3 žloutky
1 celé vejce
citronová kůra a šťáva

Zpracujeme těsto, rozválíme a vykrajujeme libovolné tvary,
které potřeme bílým ledem a zvolna upečeme (spíše sušíme) na pečícím papíru.

Bílý led:
2 bílky
16 dkg cukru moučka
pár kapek octa

Vše utřeme do pěny, potíráme tvary.

Je možno rozválet těsto na obdélník, potřít vcelku a rádlem 
krájet na úzké proužky - tyčinky.

Kakaové hvězdičky

Suroviny:
240 g hladké mouky
lžíce kakaa
160 g másla
80 g moučkového cukru
2 žloutky
2 lžíce hrubě nastrouhané hořké čokolády

Postup:
Z uvedených přísad vypracujeme vláčné těsto, které necháme ve folii asi 2 hod v chladu.
Rozválíme a vykrajujeme hvězdičky, které po upečení spojíme krémem, polejeme čokoládovou polevou a posypeme kokosovou moučkou.

Mandlová srdíčka

Suroviny:
220 g hladké mouky
140 g másla
70 g moučkového cukru
2 žloutky
50 g strouhaných mandlí

Postup:
Z uvedených přísad vypracujeme těsto a dáme je na 2 hod do chladu ( zabalené ve folii).
na pomoučeném vále vyválíme ( asi na 3mm) a vykrajujeme srdíčka, která upečeme na plechu vyloženém pečícím papírem. Srdíčka spojíme krémem a polejeme čokoládovou polevou. Zdobíme např.barevným cukrovým máčkem.

Višňové koule v košíčcích

Suroviny:
250 g másla
200g moučkového cukru
40 g kakaa
40 - 60 g pudinku
I skleničku višňového kompotu ( mohou být i višně v rumu)
kokos na obalování

Postup:
Změklé máslo utřeme s cukrem, kakaem a pudinkovým práškem, až vznikne polotuhá hmota. Višně necháme okapat. Z těsta vatvarujeme kuličky a do každé vztlačíme višni. Obalíme v kokosové moučce, dáme ztuhnout a do papírového košíčku.

Šlehačkové cukroví

Suroviny:
5 skleniček hladké mouky
1/2 prášku do pečiva
250g rostlinného tuku
2 žloutky
250 ml šlehačky
1 vanilkový cukr a cukr moučka na obalení

Postup:
Z uvedených přísad vypracujeme vláčné těsto. na vále z něj vyválíme silnější plát a vykrajujeme kolečka, která upečeme na plechu vyloženém pečícím papírem. ( 10 min na 200st.C)
ještě teplá kolečka obalujeme v cukru, který jsme smíchali s vanilkovým cukrem.

Rožnov pod Radhoštěm - zážitek X v 1

Máme valašské kořeny - já i manžel máme babičky a dědečky z "Valašského království", takže je načase se vrátit do míst našich předků.
V plánu máme dvoudenní výlet do Rožnova.
Z ranného dětství si pamatuji skanzen - Dřevěné městečko, které jsem kdysi dávno navštívila se svými rodiči, následoval školní výlet a asi dvě návštěvy v dobách, kdy byly dcery malé... to už je opravdu hromada let... :o)
Nicméně vzpomínky jsou silné - kouzelné roubenky, dobové interiéry jako z pohádek, prodejna suvenýrů a v ní vizovické pečivo, modrotisk, pohlednice, keramika, výrobky z proutí... Nejsilnější zážitek a vzpomínka pro mně je ale vůně. Vůně dřeva napuštěného čímsi ( připomíná to vůni starých dřevěných pražců), co ve mně vždycky vyvolá vzpomínku na Rožnov.
Připomenu si ji...
Ubytováni jsme v hotelu Stadion - vlastně v tribuně fotbalového hřiště. V Rožnově právě probíhá "Janošíkův dukát" - mezinárodní festival slovenského folklóru v České republice a sehnat ubytování bylo hodně náročné ( jsem zvědavá na účet za telefon :o)).
Hotel je v pohodě. pokoj prostorný, čistý, sociální zařízení na chodbě, ale taky čisté a naprosto bez problémů.
Jelikož se nacházíme asi 10 minut od centra, vyrážíme do ulic.
Naše první plánované zastavení: Dřevěné městečko...
Cesta od hotelu vede kolem kempu ( super místo pro případnou dovolenou v sousedství bazénu, lanové dráhy a trampolín ) a pokračuje podél Bečvy - řeky, protékající městem. Jdeme kolem splavu a mně vyvstávají vzpomínky na letní tábor s výtvarnou školou, naše pokusy nakreslit splav a mé nedobrovolné koupání se v řece. Příjemné a úsměvné to vzpomínky ...
Do dřevěného městečka vstupujeme zadní branou, bereme rodinné vstupné za 120,- Kč ( na dnešní dobu docela levné) a přes mostek přes potok de dostáváme do areálu....
Vůně je tady - mám chuť čichat k domům, ale asi by to vypadalo divně...
Syna okouzluje historický kolotoč a já nevím kam se vrhnout dřív...
Mám chuť se rozběhnout jako malá holka... ale neudělám to. :o)
Hned u vchodu je nám jasné, že tento výlet nebude jen zážitkem architektonickým, čeká nás tu rovněž zážitek kulinářský. V prvním stánku který míjíme kupujeme škvarky a korbáčiky z ovčího sýra - vše domácí a ... no prostě "mňam"!
Za hodinu zde bude zahájen folklórní festival a my počkáme v nejstarší hospodě U Vaška z roku 1660. Dospěláci jsme si vybrali "kyselicu", kluci zvolili "frgál". Spokojenost na obou stranách je maximální.
Festival je zahájen a zážitek kulturní nás určitě nezklame. Hudebníci, tanečníci i zpěváci jsou ve výborné náladě, někteří doslova září nad sleničkou valašské slivovičky, jiní nad vínem, nicméně na všech je vidět obrovské nadšení pro svého koníčka. Tleskáme, bavíme se a zase tleskáme opravdu skvělým výkonům.
Den první končí, ogaři a dcérky jděte na kutě...
Sobotní ráno zahajujeme snídaní na rožnovském náměstí. Je krásné počasí a hemenex i tousty na zahrádce chutnají skvěle. Pochutnám si na vídeňské kávě - s opravdickou šlehačkou, žádný spray, a po krátkém zkoumání rožnovských obchodů se zapojujeme do roztančeného náměstí, chodíme od jednoho zpívajícího a tančícího souboru ke druhému a asi po hodnině se přesouváme v průvodu parkem k dřevěnému městečku. Tam bude celodenní festival pokračovat.
Náš poledné program je ale jiný. Autem vyjíždíme na Pustevny a vydáváme se na procházku, jejímž cílem je "Radegast" - žulová socha hypotetického boha slunce, války, hojnosti a úrody slovanské mytologie.
Krátký odpočinek u točené kofoly, nákup suvenýrů a cesta zpět na Pustevny, která je kupodivu delší - nemůžeme odolat modrajícím se borůvkám a mlsáme a mlsáme...
Pustevny samy o sobě jsou zajímavé místo - je to taková křižovatka Beskyd. Poslouží vám jako výchozí bod pro mnohá turistická zastavení. Můžete se odtud projet lanovkou a popřípadě i zpátky, dojít do Rožnova, nebo až ke kapli sv. Cyrila a Metoděje na vrcholu Radhoště (1129 m.n.m.). Na konci výstupu se otevírá jedinečný rozhled. Při jasném počasí je možné pozorovat Oderské vrchy a Hrubý Jeseník, panoráma Pobeskydské pahorkatiny, Vsetínské vrchy a Javorníky, Strážovské vrchy i Malou Fatru, Slezské Beskydy, Choč a Roháče. Pokud vám vyjde počasí, výhled na malebnou krajinu je opravdu nádherný.
Je doba oběda, i na Pustevnách ochutnáte krajové speciality jako jsou borůvkové knedlíky, kyselica, frgály, speciality z ovčího sýra, horká medovina různých příchutí, domácí klobáska a další a další.
Autem sjíždíme zpět do Rožnova a znovu navštěvujeme skanzen a Janošíkův dukát.
Hlad určitě nemáme, ale čerstvý chleba
namazaný domácím sádlem se škvarkama a posypaný cibulí vypadá úžasně - a divte se nebo ne, je to jedna z nejlepších dobrot tohoto výletu. Snad za to mohou vzpomínky na dětství, nevím...
Roztančený folklórní festival necháváme v plném proudu a vracíme se domů.
Doufám že všichni plni krásných dojmů a příjemných zážitků.
Rožnov pod Radhoštěm - malebné městečko, skýtající zábavu pro každou věkovou generaci a patrně v každé roční době....
Dokonalé místo jak pro výlet, tak pro dovolenou - jen sem nejezděte na jeden den. je to čertovsky málo na poznání tohoto kraje.

Marcipán

300g cukr moučka - prosít + 150g polot.suš.mléka - prosít + 2lžíce vody + 2 lžíce kukuřičného sirupu - hnětat a hnětat až vytvoříte konzistenci, jak plastelína.( pokud je řídký, přidáme cukr nebo s.mléko, pokud je sypký a nechce se spojit, přidáme kuk.sirup nebo malilinko vody
Barvíme potravinářskými barvami